ناتامایسین یک ماده نگهدارنده طبیعی است جهت جلوگیری از رشد کپک و مخمر در مواد غذایی استفاده میگردد
ناتامایسین یک نگهدارنده طبیعی و ایمن است که بهطور گسترده در صنایع غذایی برای جلوگیری از رشد کپک و مخمر مورد استفاده قرار میگیرد. این ماده بدون ایجاد بو و طعم نامطلوب، کیفیت و ماندگاری محصولات غذایی را افزایش میدهد و بهعنوان جایگزینی مناسب برای بسیاری از نگهدارندههای شیمیایی شناخته میشود.
ناتامایسین از دسته آنتیبیوتیکهای پلیان ماکرولید بوده و فعالیت ضدقارچی مؤثری در برابر مخمرها و قارچهای رشتهای از جمله گونههای Candida ، Aspergillus ، Fusarium و Cephalosporium دارد.
کاربرد ناتامایسین در صنایع غذایی
کاربرد ناتامایسین در صنایع غذایی بسیار گسترده است و در محصولات زیر بهطور مؤثر استفاده میشود:
-
پنیر و فرآوردههای لبنی
-
سوسیس و فرآوردههای گوشتی
-
ماست
-
آبمیوهها
-
نوشیدنیها و شرابها
ناتامایسین به دلیل بیبو و بیمزه بودن ، هیچگونه تأثیر منفی بر طعم، رنگ و کیفیت نهایی محصول ایجاد نمیکند و عملکرد آن در مقایسه با بسیاری از نگهدارندههای شیمیایی، مؤثرتر و ایمنتر است.
ویژگیها و مزایای ناتامایسین
-
نگهدارنده طبیعی ضد کپک و ضد مخمر
-
مؤثر بر قارچها، بدون اثر بر باکتریهای هوازی و بیهوازی
-
جذب بسیار ضعیف از دستگاه گوارش
-
حفظ خاصیت نگهدارندگی حتی پس از شستوشوی محصول
-
مناسب برای افزایش ماندگاری محصولات حساس به کپکزدگی
ناتامایسین بهسختی در آب حل میشود، به همین دلیل از سطح محصول شسته نشده و خاصیت محافظتی خود را در طول زمان حفظ میکند.
ایمنی و دوز مصرف
بر اساس مطالعات سمشناسی انجامشده روی حیوانات و مطالعات بالینی انسانی،
کمیته مشترک FAO/WHO (JECFA)
در سال ۱۹۶۸ میزان
مصرف روزانه قابل قبول (ADI)
ناتامایسین را
۰٫۳ میلیگرم به ازای هر کیلوگرم وزن بدن در روز
تعیین کرده است (معادل ۱۸ میلیگرم برای یک فرد ۶۰ کیلوگرمی).
این مقدار در سال ۲۰۰۲ مجدداً توسط JECFA تأیید شد.
با توجه به
دوز مصرف بسیار پایین
و جذب ناچیز از دستگاه گوارش، ناتامایسین از نظر ایمنی، خطر قابل توجهی برای مصرفکنندگان ندارد.
مشخصات محصول ناتامایسین
-
نام محصول: ناتامایسین (Natamycin)
-
گرید: خوراکی (Food Grade)
-
شکل ظاهری: پودر
-
کاربرد: نگهدارنده ضد کپک و مخمر
-
بستهبندی: ۱۰۰ گرمی، ۲۰۰ گرمی و ۵۰۰ گرمی
-
وضعیت: موجود و آماده تحویل
📞
جهت دریافت مشاوره و ثبت سفارش:
021-22144680-3
ناتامایسین، Natamycin، نگهدارنده طبیعی، نگهدارنده ضد کپک، نگهدارنده ضد مخمر، ناتامایسین خوراکی، افزودنی غذایی طبیعی، نگهدارنده پنیر، نگهدارنده سوسیس، مواد اولیه صنایع غذایی، رایان شیمی پارس
021-22144680-3
